Le foie de veau est fortifiant

Vrai. Mais pas plus que de foie de génisse, de bœuf, d'agneau. Pauvre en graisses et riche en protéines, le foie contient des vitamines A, C et D, ainsi que toutes les vitamines du groupe B. De plus, c'est un des aliments les plus riches en fer (bien que le foie de veau en renferme trois fois moins que le foie de bœuf,). Mais, en raison du risque d'hypervitaminose A (une tranche de foie de bœuf représente à peu près cinq fois la dose quotidienne recommandée de vitamine A), mieux vaut ne pas en consommer plus d'une fois par semaine.

il est utilisé aussi pour la preparations des medicaments opotherapeutiques